No hay un desayuna más cordobés que un cafelito acompañado de una tostada con "pizquitos" (taquitos) de jamón. Recomiendo mollete o pan de la tierra evitando baguettes o chapatas. ¡Ojo! En Córdoba si pides "una" tostada estás pidiendo las dos mitades del pan. Si no tienes mucha hambre, es mejor pedir "media tostada".

El salmorejo cordobés es uno de los platos típicos más conocidos de la ciudad. Se toma como entrante, primer plato o de acompañamiento a otras preparaciones. Probablemente sea la tapa más típica de la ciudad, servida con trocitos de jamón y huevo duro. No hay duda de que con ingredientes tan básicos como pan, tomate, aceite, ajo y sal puede realizarse una mezcla exquisita para el paladar.

Otro de los platos típicos de Córdoba indispensables es el flamenquín cordobés. Hoy en día es muy conocido en todo el territorio nacional. Sin embargo el auténtico flamenquín cordobés debes probarlo en la región. Los flamenquines cordobeses son unos rollitos de lomo de cerdo, queso, y unas tiras de jamón serrano encima, se pasa cada rollito por harina, huevo y se fríen en abundante aceite de oliva. También podrás encontrarlos de pollo o de ternera.

El guiso de rabo de toro es una de las mayores exquisiteces culinarias de la gastronomía cordobesa y que más extendida está a nivel nacional. La receta es a base de rabo de toro troceado, cebolla, tomate, pimiento verde, zanahoria, ajo, aceite, pimentón, azafrán, pimienta y vino Montilla-Moriles. Normalmente se acompaña con patatas fritas o a la panadera. Generalmente se sirve como segundo plato. Para saber si está bien servida deberás comprobar que su carne se encuentre tierna y melosa. ¡Una delicia que debes probar en tu visita a Córdoba!

Simples pero exquisitas. Se puede pedir como tapa antes de comer cualquier plato. Consiste en cortar berenjenas a rodajas, a tiras o a tacos, se rebozan en un poco de harina y se fríen en aceite de oliva. Finalmente se acompañan con un poco de miel de melaza o miel de caña para darle un toque dulce al plato. Poco mas que añadir... ¡No se os ocurra dejar de probarlas!

No hay mejor forma de terminar el listado que con una deliciosa receta dulce muy característica de la ciudad: el pastel cordobés. Este postre de influencia árabe consiste en una masada de hojaldre rellena de cabello de ángel y cubierta con almendras tostadas y polvo de azúcar. En algunas pastelerías podrás encontrarlo combinado con relleno de jamón ibérico. ¡No te lo pierdas!